關(guān)于食堂托管和自營(yíng)的利弊對(duì)比分析
食堂托管在食堂管理經(jīng)營(yíng)方面，食堂托管哪家服務(wù)好，食堂自營(yíng)往往會(huì)存在從采購(gòu)到營(yíng)運(yùn)管理，學(xué)校食堂托管，內(nèi)部監(jiān)管不力，往往存在浪費(fèi)，容易造成損公肥私。而食堂托管由于具備專業(yè)知識(shí)的人員，有效的管理規(guī)章制度和有效的監(jiān)管和業(yè)績(jī)考核，統(tǒng)一采購(gòu)和提高人力資源利用率，從而可以減少浪費(fèi)；在衛(wèi)生監(jiān)管方面，自營(yíng)食堂往往由于監(jiān)管不到位，存在著徒有制度，執(zhí)行不力的情況，衛(wèi)生狀況不容樂觀。而食堂托管后，食堂所有方具備專門的時(shí)間和精力對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)管，六安食堂托管，而且，食堂承包方由于具有統(tǒng)一的管理和實(shí)施制度，而且衛(wèi)生狀況關(guān)系到食堂承包方的企業(yè)聲譽(yù)，因此他們對(duì)于衛(wèi)生監(jiān)管非常嚴(yán)格，衛(wèi)生狀況一般會(huì)比較優(yōu)良；在食堂服務(wù)方面，自營(yíng)食堂的服務(wù)普遍存在服務(wù)態(tài)度差，投訴無(wú)門的情況；而托管后，食堂承包方為了能夠長(zhǎng)期在食堂服務(wù)，會(huì)對(duì)員工進(jìn)行專門的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，教育廣大員工樹立良好的服務(wù)觀念，所以，服務(wù)層次會(huì)比食堂自營(yíng)時(shí)有很大的提高。
食堂托管公司如何做好公司食堂管理？
嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，選購(gòu)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉商品，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品：我國(guó)改革開放以來(lái)，市場(chǎng)繁榮，商品應(yīng)有盡有，琳瑯滿目，花色品種、質(zhì)量超過了國(guó)外許多發(fā)展中國(guó)家。食品也形成系列產(chǎn)品，同樣產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格五花八門，產(chǎn)品批發(fā)零售差價(jià)受地區(qū)、季節(jié)變化影響也不同，一些假冒偽劣產(chǎn)品也混雜其中。要使食品新鮮、優(yōu)質(zhì)，一是要就近采購(gòu)，避免運(yùn)輸途中變質(zhì)，二是要定點(diǎn)采購(gòu)，便于追究供貨方的責(zé)任，三是雜支物品采購(gòu)要貨比三家，從中選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉商品。
食堂托管的托管標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？
質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)：簽訂食堂承包責(zé)任制度，食材配送小編說有效的分工管理，食堂托管承包公司，實(shí)行餐飲滿意度調(diào)查來(lái)發(fā)現(xiàn)問題并得到根本解決。
還有一個(gè)方面，就是就餐員工的管理，工廠內(nèi)的員工人數(shù)很多，所以對(duì)于就餐時(shí)間一定要設(shè)置好就餐時(shí)間，就餐紀(jì)律，應(yīng)該按照時(shí)間就餐，按先后順序排隊(duì)就餐。在就餐完畢之后，將餐具送到指1定地點(diǎn)。要特別說明，禁止員工在食堂內(nèi)吸煙、打鬧和大聲喧嘩，以免打擾到別的員工就餐
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